台湾香肠怎么制作

台式香肠那么好吃，制作起来也不算难，只要有一台灌肠的机器，就可以搞定。凭着记忆中台式香肠的味道和当时看到的制作方法，摸摸索索的配了方子，没想到味道还蛮接近嘞。就这样，摸摸索索、忙忙活活的到太阳下山，趁着天色还有点光亮，赶紧架起架子拍了几张照片。速度还是赶不上太阳落山的节奏啊，片子颜色都不一样诶……
①台式香肠香腻，所以肥肉会稍微多点，比例是6分瘦、4分肥。如果不想吃太腻，7分瘦，3分肥也行。
②台式香肠甜度高，不能吃太甜的可以略微减少一些糖的用量。
③酒，要选择50°以上的高度白酒，这样香肠的酒味才会浓郁。
台式香肠
【主材】
猪瘦肉        300g
猪肥肉        200g
【调料】小吃的做法
盐            2勺
糖            10勺
肉桂粉        2勺
高度白酒      5勺
【其他】
猪肠衣        60-80cm
【做法】
台湾香肠做法1
1、猪肉切成小块；
2、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒、绞肉刀片以及出肉口，出肉口下放盆接肉；
3、将切好小块的猪肉放入投料桶中，开启机器正转，将猪肉绞成肉泥；
4、绞好的猪肉加入所有【调料】的材料，充分拌匀；
5、盖保鲜膜放入冰箱腌2小时；
6、猪肠衣洗掉表面的盐，放清水中浸泡5分钟，取出淋干；
7、向葵多功能原汁机组装上绞肉棒和灌肠嘴，将肠衣套在灌肠嘴上，右手扯着肠衣左手将肠衣撸到灌肠嘴上；
8、套到肠衣最后一端，将其打结；
9、将腌好的肉放入投料桶中，开启机器正装，猪肉缓缓的进入肠衣里，需要用手辅助一下，使肠衣里的肉馅不至于撑爆肠衣或是不够饱满；
10、全部绞到肠衣内，另一端肠衣打结，按照喜欢的长度，自行打好结；
11、将灌好的香肠放在通风处晾一夜，表面不湿润即可；
12、上蒸锅，中小火蒸15分钟，出锅；
13、煎锅加入油，放入香肠，开中小火慢慢煎制两面焦黄即可。