烤肠的质量隐患原因分析

    如果烤肠的质量出现问题，可以从以下几个方面进行分析查找问题来源。
    1. 原料问题，猪在饲养与宰杀以及运输过程中可能有污染物接触到
    2. 原料肉在解冻时解冻的温度也不宜过高并且极易感染微生物。
    3. 产品色泽，风味品质形成的主要步骤就是蒸煮，如果控制不好就可能引起产品的不合格，从而造成不可挽救的错误和损失，
    4. 烤肠的变质可能由包装、仓储和运输的环境温度过高等因素引起，同时给消费者也带来了健康的危险。
    5. 车间环境的控制需要严格按照国家规定的作业规范标准来进行设定，车间地面、空气与设备进行定期消毒，不得检出大肠菌群，员工应该进行定期身体检查，不允许身体状况不达标的人员进入车间。